大米发黄还能吃吗

大米发黄是否还能吃，需要根据具体情况进行判断：

1.降水天气。如果水稻收种时碰到降水天气，会导致大米潮湿，使大米变黄。而这类大米也称之为黄粒米，无毒性、无害，只是颜色差。可以吃。不过这时大米中已经没有多少营养物质，不建议经常食用。

2.大米存储不善。如果大米在储存过程中不注意保持干燥，由于自身水分含量高，会在酶的作用下产生热量，致使霉菌繁殖，出现霉变现象，导致大米发黄，不能吃。如果大米在储存过程中不注意卫生，会导致桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，使大米发黄，不能吃。

大米可以使用以下方法进行保存：

1.用纱布包一些花椒粒，放入装米的塑料瓶里，然后把盖子盖严。花椒有驱虫作用，使粮食保存效果更好。

2.大米需要存放在干燥通风处。家庭用米缸储藏大米时，先将容器充分干燥，再装进大米，盖好盖。放在干燥、通风处，避免高温、光照。