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　　【导读】土豆丝怎么做好吃？土豆是我们最常见的一种蔬菜，也是最便宜的，可以切块，也可以切丝等等，我们今天来看一下土豆丝怎么做好吃？



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　　土豆丝怎么做好吃



　　土豆丝怎么做好吃呢？下面介绍两种方法给大家



　　酸辣土豆丝：



　　1、土豆去皮，切丝。去皮的刨子大家应该备一个的吧^_^。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细。



　　2、豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的土豆丝口感脆。



　　3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。



　　4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。



　　5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。



　　6、半透明时候倒陈醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。



　　7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。



　　土豆焖鸡



　　1、鸡肉切块，姜切片拍碎，放水里加一大勺白酒腌制约20分钟



　　2、土豆切块，再把部分姜切丝（不要太小）



　　3、 热锅入油（偶用的是花生油），油热后放入姜，把姜暴热后放入鸡肉快炒10秒后调至小火，慢慢把鸡肉炒至80%熟。放入土豆，调大火炒至焦黄。



　　4、倒入酱油和清水调板的调料水，盖至3分二的土豆即可，猛火至水开后，调至小火，直至水煮干。



　　5、放入切段的蒜苗和盐粉、蚝油、适量冰糖，烧熟蒜苗即可起锅！



　　土豆丝的切法



　　土豆丝虽然好吃，但是切丝却是个麻烦事!刨丝器虽然省事，口感上却差之千里!特别是第一步切片的时候，他们很总是粘刀，然后乱跑。这就给之后切丝就造成很多困扰。曾经见过有人在刀上面粘牙签，使土豆片一片一片有序的脱落。不过，我较着这个方法稍微有点麻烦，今天我介绍个简单的方法，同样有效哦！无需额外粘贴东西，简单省事呢！



　　1、土豆去皮，切片，头几片先慢慢切下来，待带第5、6片的时候，选择一片粘刀上面



　　2、中间位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，无需担心



　　3、再切的时候，这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀，顺利地落地，一片一片地摞起来，这就为以后切丝奠定了牢靠的基础



　　关于土豆丝的一些其他小技巧：



　　1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。



　　2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆的口感才清脆。

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　　3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。

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　　4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水)，这样才能保持土豆丝的爽脆口感。



　　5、尽量不要选择深色的调味品，会影响美观哦！



　　土豆丝怎么炒才脆



　　为了要炒出脆一点的土豆丝要怎么做呢？



　　第一种： 炒土豆丝 材料（4人份） 中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）



　　土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量



　　做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。



　　2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。



　　3、胡萝卜也切成同样的丝。



　　4、小葱切成葱花。



　　5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。



　　6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。



　　7、盛入盘中，撒上葱花即可。



　　第二种：



　　材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……



　　第三种：



　　炒土豆丝



　　1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好



　　2.将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧



　　3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒。



　　土豆丝怎么炒不粘锅



　　怎样炒土豆丝不粘锅呢？



　　两个要点:一是切完的丝一定要用水泡过。二是入锅炒以后先放醋，再放盐和别的调料。炒的过程中加一点点水，千万不能多，一多就不脆了 步骤一：先把整个的土豆去皮。（记住土豆可千万不要先带绿色的哦） 步骤二：切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。




　　1、切了后尽量拿去泡一下水，因为外面有分泌物，拿会导致粘锅。



　　2、锅要烧热了下油，可以降低粘锅。



　　3、土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒，可以不粘锅也比较好吃。



　　4、炒的时候不要炒太熟，口感比较好。



　　5、热锅下油，把配料(蒜末。红辣椒丝)下下去，煸香一下，下土豆丝，快速的翻炒到8～9分熟就可以了，尽量做成酸辣的或者醋溜的，味道比较足，酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。



　　在倒油入锅前，将生姜切成一个大的截面，将此截面在热锅底及边上涂抹几圈（稍微使点力），然后将油倒入，待油热之后下已经切好的土豆丝。保准不粘锅！



　　不需要泡，但是最好切丝，甭管刀功行不行。然后过水2次，少了些淀粉，不过比泡15分钟的好多了。



　　炒土豆丝的窍门



　　炒土豆丝对于新手有哪些窍门呢？土豆丝是新手入门的进阶菜，别看它简单，其实炒好吃了，也是有小窍门的。一百个人炒出来的土豆丝炒土豆丝一百个味道，关键是自己喜欢才是真的。今天我们就来做看似简单，其实也有窍门的尖椒土豆丝。原料:土豆一个、尖椒一个、葱丝若干、花椒粒若干。



　　步骤



　　1、土豆去皮，切丝，用凉水冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止；



　　2、尖椒去籽，切丝；



　　3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来，捞出花椒粒，扔掉后，放入葱丝，炝锅；



　　4、放入青椒丝煸炒几下后，倒入沥去水分的土豆丝，大火快炒，放少许生抽、少许糖粉、断生后，加盐出锅。



　　注意



　　1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。



　　2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。



　　3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。



　　4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。



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