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　　【导读】煲汤如生活，要慢慢熬，才能渗出些滋味来但是，快节奏的生活让老火靓汤逐渐成为只可远观的高岭之花。这时，快手汤应运而生。那么，问题来了，快手汤原料哪家强？鸡血或许是个不错的选择。鸡血怎么烧汤？下面且让妈网百科为你一一道来。



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　　鸡血怎么烧汤



　　工作繁忙不能天天煲老火靓汤？那么，烧个鸡血快手汤也是个不错的选择。下面妈网百科为大家介绍鸡血汤的做法，有兴趣的朋友不妨了解一下。



　　原料：豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克



　　调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克



　　做法：



　　1、鸡肉切丝；



　　2、豆腐和鸡血切成小条；



　　3、海米用沸水泡发好；



　　4、菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干；



　　5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫；



　　6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内；



　　7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。



　　鸡血怎么炒着吃



　　一日三食五十品目，都脱离不了“炒”这一基本烹饪技法，鸡血也不例外。那么，鸡血怎么炒着吃？下面具体来了解下炒鸡血的做法吧。



　　材料：熟鸡血250 克，当归3 克，川芎3 克，肉糜50 克，油75 克，酱油5 克，盐、料酒、味精各适量，湿淀粉15 克，鲜汤150 克，青蒜少许



　　做法：



　　1、将熟鸡血剖成1 厘米小方块，用清水洗后，沥干。



　　2、将当归、川芎用热水泡软。



　　3、将锅置于旺火上烧热，再倒入油，油热后投入肉糜、当归、川芎煸炒，加料酒、酱油、鲜汤、盐，再加入细盐、味精、青蒜，最后用湿淀粉勾芡即成。



　　鸡血的营养价值



　　有些食材长着一副笑容可掬的脸，其实是沾满蜜糖的毒牙，就如河豚；有些食材狰狞丑陋，却藏着不为人知的功效，就如鸡血。那么，鸡血都具有哪些营养价值？下面具体来了解下。



　　1、鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于鸡血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。



　　2、鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。



　　3、鸡血具有利肠通便的作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可避免积累性中毒，因此它是人体污物的“清道夫”。



　　4、近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。



　　5、鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。



　　鸡血的食用禁忌



　　鸡血就像深藏不露的黑社会老大，平时藏着掖着，但若在老虎头上搔痒，它便会露出凶狠的獠牙。

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因此，食用鸡血前，必须先了解清楚其食用禁忌。

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下面一起来看看吧。



　　1、食用禁忌：食用鸡血无论烧、煮一定要氽透；烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪；食用鸡血时，不宜加工过久，否则做老了，就如嚼蜡，影响口感。



　　2、宜忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血。

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而贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适宜常吃鸡血。



　　3、怀孕可以吃鸡血吗？可以。孕期容易贫血，而鸡血是补血佳品。孕妇从孕前及怀孕初期开始，就要注意多吃鸡血等富铁食物。

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　　鸡血怎么保持凝固



　　直面新鲜鸡血需要勇气，因此还是血豆腐来得可爱些。那么，鸡血怎么保持凝固？撒上些神奇的盐吧。



　　往鸡血里加盐，即相当于加入了杂质，使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质，容易与血液里的血小板发生反应，加速血小板凝固。下面具体来了解下使鸡血凝固的方法吧。

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　　用冷水加点盐，充分搅拌，大概1：10（盐：水）的比例，把鸡血注入搅拌好的盐水容器里，鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血：盐水）的幅度，待完全冷却后，鸡血就凝固了。



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